'Pempek Dos' , Obat Rindu...

'Pempek Dos' , Obat Rindu...

Sudah menjadi tradisi di keluarga Bundaku untuk mengolah panganan ini sendiri di rumah. Dan cuko yang biasa Bunda buat sangat berbeda dengan cuko yang dijual di toko2. Cuko Bunda tidak menggunakan asam cuka, melainkan asam kandis, mengingat Bunda sudah tidak bisa lagi mengkonsumsi asam cuka.

Untuk Pempeknya, pempek Bunda sama dengan yang di toko. Namun adakalanya Bunda tidak mendapatkan ikan yang segar (ikan belida atau ikan tenggiri)sebagai bahan dasarnya. Dan di saat-sat itu, Bunda membuat sebuah panganan mirip 'Pempek' yang tidak menggunakaan ikan, namanya 'Pempek Dos'.

Pempek Dos ini terbuat dari tepung terigu, tepung sagu, telur, bawang putih, garam dan gula. Dipadu sedemikian rupa sehingga saat digoreng, adonannya akan menggembung seperti ditiup, bahkan sampai meledos. Karenanya diberi nama 'Pempek Dos'.

Panganan ini seringkali disajikan Bunda saat sore hari sebagai selingan sebelum waktu makan malam tiba. Dan panganan ini selalu bisa mengusik nafsu makan di keluarga kami. Seperti saat sekarang ini, panganan ini menjadi salah satu 'Obat Rindu'ku kepada beliau...

Bahan Pempek :
250 gr tepung terigu
3 sdm tepung tapioka
1 btr telur
1 sdm garam
1 sdm bawang putih halus
1/4 sdt gula pasir
air secukupnya

Cara Membuat :
1.Campur rata semua bahan kering.
2.Masukkan telur dan air sedikit-sedikit, aduk rata sampai kekenyalannya cukup untuk digoreng.
3.Panaskan minyak dengan api sedang, goreng sampai matang, angkat, tiriskan.
4.Sajikan hangat bersama cuko (tambahkan ketimun bila suka).

Bahan Cuko :
100 gr Brown sugar
3 sdt gula pasir
15 buah cabe rawit hijau, haluskan
1 sdt ebi kering, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
350 ml air
1 buah asam kandis
1 sdt garam

Cara Membuat :
1.Campur semua bahan, rebus sampai mendidih dan keluar rasa asamnya.
2.Cicipi, angkat asamnya jika sudah cukup asam, matikan api.
3.Baiknya cuko dibuat sehari sebelum digunakan agar rasanya lebih sedap.

Resep pindang kerang

Resep pindang kerang

Bahan:
-kerang 1/2 kg

Bumbu:
-cabe merah 4 buah
-cabe rawit 3 buah
-bawang merah 4 siung
-bawang putih 2 siung
-kunyit 1/4 ibu jari
-jahe 1/2 ibu jari
-laos 1/2 ibu jari
-serai
-asam jawa secukupnya
-terasi seukupnya
-garam secukupnya
-penyedap rasa


Cara membuat:
-iris tipis bawang putih dan bawang merah
-iris mirng cabe merah dan cabe rawit
-iris laos,jahe kunyit memanjang sepeti korek api
-iris serai tipis-tipis
-masak kerang dengan bumbu yang sudah dipotong
-masukkan sedikit terasi, asam, garam ,dan penyedap rasa
-setelah kelihatan kulit kerang sudah mulai membuka
itu pertanda sudah masak dan siap untuk dihidangkan

Resep Bakwan Sayuran

Resep Bakwan Sayuran

Resep Bahan Bakwan Sayuran :

• 50 gram tauge, siangi
• 50 gram paprika merah/hijau, iris tipis
• 50 gram kol, buang bagian kerasnya, iris tipis
• 100 gram wortel, potong bentuk lidi
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris kasar
• minyak goreng secukupnya

Resep Adonan Tepung (Campur Rata) Bakwan Sayuran :

• 100 gram tepung terigu
• 100 gram tepung beras
• 1 butir telur
• 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut

Resep Bumbu Halus Bakwan Sayuran :

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bulat
• 1/2 ruas jari kunyit bakar
• garam secukupnya

Cara Membuat Bakwan Sayuran :

1. Campur adonan tepung dengan bumbu halus, aduk rata dan menjadi adonan lembut. Masukkan sayuran, aduk rata.
2. Panaskan minyak cukup banyak di atas api sedang, goreng per dua sendok sayuran adonan hingga matang. Angkat dan tiriskan. Hidangkan panas.

Selamat mencoba Resep Bakwan Sayuran

Resep Nasi Uduk Spesial

Resep dan Cara Membuat Nasi Uduk Spesial :

Resep Bahan Nasi Uduk :

1. 500 gram beras, cuci, tiriskan
2. 600 ml santan dari 1 butir kelapa tua
3. 1 sendok makan garam
4. 2 lembar daun salam
5. 2 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
6. 1 sendok teh ketumbar bubuk

Resep Sambal Kacang Nasi Uduk :

1. 100 gram kacang tanah, goreng
2. 1 buah cabai merah
3. 10 buah cabai rawit (menurut selera)
4. 1 sendok teh garam
5. 1 sendok makan gula pasir
6. 1sendok makan cuka
7. 150 ml air matang

Resep Pelengkap Nasi Uduk :

• teri nasi goreng
• kacang goreng
• bawang goreng
• emping goreng
• sambal kacang
• irisan telur dadar

Cara membuat Nasi Uduk :

1. Kukus beras sambai setengah matang (25 menit), pindahkan ke panci. Didihkan santan bersama bahan lainnya, tuangkan sampai kurang lebih 1 ruas jari di atas beras. Jerangkan di atas api kecil sampai santan terserap habis. Kukus matang.
2. Campur sambal kacang, haluskan.
3. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Resep Masakan Lunpia Goreng

Bahan Lunpia Goreng :

• Kulit lumpia 12 lembar, siap pakai

ISI :

• Daging ayam, 250 gram, potong memanjang
• Udang, 200 gram, kupas kulit, kepala dan ekornya, cincang kasar
• Daun bawang, 10 tangkai, potong halus
• Bawang bombay, 100 gram, potong memanjang
• Bawang putih, 3 siung, cincang
• Kecap manis, 1 sendok makan
• Merica bubuk, 1 sendok teh
• Garam, 1 sendok teh
• Bumbu penyedap instan, 1 sendok teh
• Kacang tanah kupas, 50 gram, goreng, cincang kasar
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Pelengkap :

• Saus tomat, secukupnya

Cara membuat Lunpia Goreng :

1. Isi : Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu masukkan daging ayam dan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan bumbu penyedap, garam, merica dan kecap, aduk rata. Terakhirmasukkan kacang dan daun bawang, aduk sebentar, angkat.
2. Ambil selembar kulit, beri adonan isi, lalu lipat dan gulung hingga agak padat. Lakukan hingga adonan habis.
3. Goreng lunpia dalam minyak panas sedang hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan, sajikan.

Resep Kentang Isi Sarden

Bahan Kentang Isi Sarden :

• Kentang ukuran besar, 5 buah, cuci bersih, belah 2 bagian
• Saus tomat / saus sambal

Isi :

• Sarden, 2 kaleng kecil
• Bawang merah, 2 butir, iris tipis
• Bawang putih, 2 siung, iris tipis
• Daun bawang, 2 batang, potong 1 cm
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Cara membuat Kentang Isi Sarden :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan sarden, garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk rata. Masak hingga matang, angkat.
2. Belah kentang menjadi 2 bagian, buat lubang di bagian tengahnya membentuk mangkuk, lakukan hingga kentang habis.
3. Masukkan 2 sendok makan campuran sarden ke dalam kentang.
4. Taburi atasnya dengan daun bawang.
5. Kukus kentang isi sarden hingga matang. Angkat, sajikan kentang isi dengan saus tomat / saus sambal.

Tips Kentang Isi Sarden :
Agar kentang tidak berwarna hitam, sebaiknya rendam potongan kentang dengan air.

RESEP IKAN BUMBU BALI

RESEP IKAN BUMBU BALI

Bahan :

• 500 gr ikan bawal/tenggiri/kakap/bandeng, potong jadi 3/4
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt air asam
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah cabai merah, buang bijinya
• 5 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 sdt jahe cincang
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Sisihkan dan diamkan selama kurang lebih 30 menit supaya meresap. Cuci dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan di atas api sedang. Goreng ikan sewaktu minyak panas sampai kecoklatan. Angkat lalu tiriskan dan letakkan pada pinggan.
3. Siapkan 2 sdm minyak goreng di wajan baru di atas api sedang. Kemudian tumis bumbu halus sampai kuning dan harum. Tambahkan air asam dan kecap, setelah mengental, angkat lalu siramkan ke atas ikan yg sudah digoreng.

Resep Masakan Bakso Goreng

Bahan Bakso Goreng :

• Daging sapi cincang, 100 gram
• Ikan tengiri, 100 gram
• Udang cincang, 100 gram
• Tepung sagu, 250 gram
• Udang kering, 50 gram, sangrai
• Telur ayam, 2 butir
• Kecap ikan, 2.5 sendok makan
• Garam, secukupnya
• Merica bubuk, secukupnya
• Minyak goreng, 750 ml

Cara memasak Bakso Goreng :

1. Campur semua bahan kecuali tepung sagu, haluskan menggunkan food processor hingga kalis.
2. Masukkan tapioka, ratakan. Bentuk bulat seperti saat membuat bakso daging sapi.
3. Panaskan minyak, goreng sambil dibolak-balik hingga matang. Angkat.
4. Sajikan dengan sambal.

Resep masakan kita : BURGO

Resep masakan kita : BURGO

Makanan ini adalah makanan khas Palembang,

 

bahan:

250 gr tepung beras
50 gr tepug sagu
1 sdm kapur sirih
250 ml air mendidih
500 ml air biasa
garam secukupnya
500 ml santan
250 gr ikan gabus, direbus, disuwir halus
3 lembar daun salam
bawang goreng secukupnya

Haluskan:
1/2 sdm ketumbar
2 sdm lengkuas
2 sdm kencur
1 sdm irisan bawang putih
1/2 sdm garam
50 gr kelapa parut

Cara Membuat:

1. Seduh sebagian tepung beras dengan 250 ml air mendidih. Aduk rata. Tambahkan sisa tepung beras, sagu, garam, dan air kapur sirih serta air biasa. Aduk hingga menjadi adonan.
2. Buat dadar tipis-tipis, angkat lalu digulung. Potong-potong, sisihkan.
3. Rebus bumbu yang telah dihaluskan dengan santan bersama daun salam. Masukkan daging ikan yang sudah disuwir halus. Setelah mendidih, angkat
4. Hidangkan burgo dengan potongan dadar, lalu disiram dengan kuah ikan. Taburi bawang goreng.

Resep Nasi Goreng Istimewa

Resep Nasi Goreng Istimewa

Resep Bahan Nasi Goreng Istimewa :

• 4 piring nasi putih
• 200 gram udang, kupas, belah dua, garami, goreng
• 100 gram daging kepiting/rajungan, rebus, tumis dengan mentega
• 1 dada ayam, rebus, suwir-suwir dagingnya
• 4 butir telur, buat mata sapi
• 2 sendok makan mentega
• 2 sendok teh puree tomat
• ketimun dan tomat secukupnya

Resep Bumbu Halus Nasi Goreng Istimewa (dihaluskan) :

• 6 buah cabai merah, rebus, buang bijinya
• 10 buah bawang merah
• 1 cm terasi
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh garam

Cara Membuat Nasi Goreng Istimewa :

1. Tumis bumbu halus dengan mentega, tuangkan 2 sendok makan air serta puree tomat. Tambahkan daging ayam, aduk rata. Masukkan nasi, masak sampai matang.
2. Hidangkan nasi goreng dengan menaruh di atasya kepiting, udang goreng, telur mata sapi, irisan ketimun dan tomat.

Selamat mencoba Resep Nasi Goreng Istimewa

Pindang Ayam Kudus

Pindang Ayam Kudus

Bahan:
2 dada ayam
250 ml santan
2 lembar daun salam
2 cm laos, keprek
1 sereh, keprek
1 lembar daun jeruk
5 sdm kecap manis
garam gula secukupnya
jeruk nipis

Bumbu halus:
1 bw merah besar, haluskan
3 butir kemiri, haluskan
2 sdt bw putih bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jahe bubuk
1/8 sdt kencur bubuk
1/4 sdt merica

Cara memasak:
-Rebus ayam dengan 450 ml air, suwir2, sisihkan.
-Campur semua bumbu bubuk dan halus dimangkuk kecil, beri sedikit minyak hingga menjadi pasta.
-Tumis pasta bumbu sampai harum.
-Masukan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu.
-Masukan santan, daun salam, sereh, laos, daun jeruk, dan kecap manis.
-Masak dengan api sedang sampai minyak santan keluar (kira-kira 15 menit)
-Tambahkan garam gula secukupnya

Cara menghidangkan:
-Nasi putih dimangkuk besar, taburi dengan ayam suwir, daun melinjo, dan bw goreng.
-Siram dengan kuah soto yg banyak

Pelengkap:
Jeruk nipis
Telur pindang
Emping atau krupuk

Untuk 4 porsi

Resep Tumis Mi Pedas

Resep Bahan Tumis Mi Pedas :

• 500 gram mi basah, pilih kualitas baik
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 butir telur, kocok sebentar
• 100 gram daging ayam, iris kecil
• 50 gram caisim, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris tipis serong (jika suka)
• 100 gram taoge, siangi
• 1 sendok teh kecap asin
• 4 sendok makan minyak goreng

Resep Bumbu Halus Tumis Mi Goreng :

• 4 siung bawang putih, cincang
• 6 butir bawang merah
• 5 buah cabai keriting
• garam halus secukupnya

Cara Membuat Tumis Mi Goreng :

1. Seduh mi dengan air mendidih, tiriskan. Selagi panas, lumuri dengan kecap manis, aduk rata.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, masukkan telur, aduk hingga telur matang.
3. Tambahkan minyak dalam wajan bekas menggoreng telur, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga daging berubah warna dan matang.
4. Masukkan caisim dan daun bawang.  Tambahkan kecap asin, masukkan mi, aduk hingga mi matang. Masukkan telur dan tauge, aduk rata. Angkat dan hidangkan panas.

Selamat mencoba Resep Tumis Mi Goreng

resep Brownies Kukus

resep Brownies Kukus 

BAHAN :

• 170 gram dark cooking chocolate

• 75 gram margarin

• 2 butir telur

• 75 gram gula pasir

• 75 gram tepung terigu

• Kacang Walnut

• ½ Sendok teh baking powder

cara membuat :

• Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.

• Kocok telur dan gula sampai larut.

• Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.

• Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.

• Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Sisihkan.

• -Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies, sebelum ditutup, taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan.

• Kukus 30 menit dengan api kecil.

• Angkat keluarkan dari loyang, kemudian belah dengan pisau yg tajam.

• supaya jangan hancur, angkat bagian atasnya, kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.

• Tunggu dingin dan siap dihidangkan.

Selamat mencoba.:)